今年3月，甘肅天水麻辣燙火爆出圈，人民網報道稱，據抖音生活服務數據，僅2月29日至3月13日，抖音“甘肅麻辣燙”相關話題已超百個，累計播放超過15億次。這兩年，“潑天的富貴”一個接一個砸向“幸運兒”城市，擁有得天獨厚文化歷史資源的陜西，如何憑借自身強大的優勢再次火爆出圈？

網友“點火”天水麻辣燙

甘肅省文旅廳在回應網友時表示，2月5日，“傳說中的波仔”抖音號發布“天水街邊的甘肅麻辣燙”視頻。2月13日，“一杯梁白開”抖音號發布“建議全國普及甘肅麻辣燙”視頻。這兩條視頻吸引了大量網民觀看、點贊、轉發，之后陸續有網民發布相關視頻。3月以來，“甘肅麻辣燙”話題迅速發酵，視頻內容迅速增加，多次登上抖音、快手等短視頻平臺熱榜，《人民日報》、新華社、中央電視臺等主流媒體和“小黑諸鳴”“一個人的莎士比亞”等多位網紅競相宣傳報道。

3月1日，甘肅省文旅廳在“微游甘肅”視頻號發布《甘肅麻辣燙申請出戰》短視頻，全力以赴開啟“甘肅麻辣燙”集中宣傳推廣。

同時，天水市動員全市力量，推出多項“寵粉”和暖心之舉，特別是開通了“麻辣燙公交專線”，連夜鋪路、清潔護欄、安裝燈帶，完善各項基礎設施，舉辦麻辣燙吃貨節，并現場贈送景區門票和當地特產、表演文藝節目、增強網絡信號，周邊景區全面整治環境衛生、延長開放時間，切實擦亮了“愛心天水”名片。

天水麻辣燙火爆出圈，既是擴大城市知名度的難得機遇，更是考驗服務水平和保障能力的實踐實戰。

西安這家“甘肅麻辣燙”被帶火

“甘肅麻辣燙”滾燙的流量，讓在西安開“金張掖麻辣燙”店的甘肅人夏女士忙到想“哭”。

3月19日，記者在西安北郊“金張掖麻辣燙”店看到，盡管還未到中午12點，店里已排起長隊。老板娘稱菜收銀一肩挑。

“價格還是挺實惠的，還送2碗米飯。”一位顧客說道。在等候了50多分鐘后，記者終于吃上了“麻辣燙”。在麻辣燙上的一層辣椒格外顯眼，經過攪拌后入味鮮香，配著花生碎，辣椒香而不辣，食客們紛紛點頭稱贊。

劉女士家住西安北郊，她告訴記者，以前也到這家店吃過麻辣燙，每次過來基本不用等，自從“天水麻辣燙”火出圈后，開在西安的甘肅口味“麻辣燙”也火了，不但座位要等，候餐時間也很漫長。

“太累了，我們營業到晚上8點就收了。”夏女士是地道的甘肅人，5年前將“麻辣燙”店開到西安，面對“這潑天的富貴”，夏女士的表情有些“哭笑不得”，她既高興又“犯愁”。開心的是家鄉的美食出了圈，她由衷地激動。但犯愁的是，自從“麻辣燙”火爆之后，他們店里的生意從3月10日開始，顧客量暴增兩三倍，顧客往往要等上40分鐘才能吃到飯，這對于在西安開店的她來說體力上是個很大的挑戰。盡管她已招了2名員工，有時候女兒、女婿也到店幫忙，同時還停了外賣服務，但依然“忙不過來”。

及早籌劃打造流量時代的陜西“特色”

此次鄰省甘肅天水因一碗麻辣燙出圈，陜西如何“破圈”接住這把流量“手捧花”？陜西省社科院副研究員王曉勇博士在接受記者采訪時說，陜西文旅并不缺特色。如今文旅產業已成為產業創新與地方經濟增長的新動力，政府應及早籌劃布局謀篇。

從淄博燒烤到哈爾濱旅游熱，可以看出國內這幾波“文旅熱”依靠兩個優勢，“特色”和“服務”。“特色”有傳統的特色也有創新的特色，當然最值得一提的是服務，讓游客得到了全方位的呵護，這些經驗都是值得陜西和陜西文旅學習的。

王曉勇表示，陜西有得天獨厚的歷史文化資源，但各個景區各自為政，缺少整體布局，如果政府出面統一協調，將這些資源聚合發力，將會有出其不意的效果。

從美食方面講，建議政府搭臺將陜西的“老字號、老口味、老品牌”往前推，比如五一飯店、大華飯店的包子，還有春發生、西安飯莊、同盛祥、老孫家等知名品牌，這就是西安最有底氣的飲食文化。給全國游客一個印象，來西安不僅要穿漢服唐裝，吃也能夠吃到漢唐的飲食，從而打造自己的美食IP。

接下來就是拼“服務”。其實陜西人內心都是非常善良和熱情的，如何把它表現出來，這需要一個服務業的訓練，只有“全員寵粉”了，服務升級了，才能得到粉絲的熱愛。

編輯：呼樂樂